介紹GI
一.何謂GI值:
所謂GI,即GlycemicIndex,就是營養學上所說的「升糖(血糖)指數」, 即攝取的食物在體內轉換成「糖」的比例。高GI值的食物,會加速人體的血糖上升,血糖的上升會導致胰島素的分泌,而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。選擇低GI食物,可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。
食用適中GI值的食物,是人們控制體重的關鍵。均衡攝取低GI值的食物,可以達到健康瘦身的目的。
二. 低GI值瘦身的原理
胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時,血糖值升高,胰臟會分泌出胰島素,將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內,多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來。胰島素的多少會影響人體熱量的吸收,選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌,有預防熱量產生及脂肪形成的功效。短時間內血糖如果升得太高,胰島素就會喚起身體機能,將吃進體內的熱量轉化成脂肪,所以會變胖。而吃低GI值營養均衡的食物,會使食物的熱量,緩慢持續地被身體吸收,一部分變成脂肪,一部分被身體其他的臟器所消耗掉,從而達到瘦身目的。
絕招1:【先吃大量蔬菜】
建議:大部分蔬菜是低GI的食物,先吃蔬菜會增加飽足感,也就不會吃進過多澱粉類食物。 新鮮蔬菜就生吃吧,含有豐富纖維質的蔬菜只要經過烹調(即使只用水煮),GI也比生吃時高,所以生吃會比煮熟來得好。
推薦:蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多,食後產熱少,不易形成脂肪堆積,常食可減肥。
絕招2:選糙米或五穀米當主食
建議:將主食改成糙米,能得到充分飽足感,壓力不會累積,連嚴重的便秘問題也會解決。將白米換成糙米之後,只要體脂肪率下降,就是脂肪有燃燒的證據。
推薦:穀類食物中含有相當量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素,其粗糙的外皮中含有豐富的維生素;小麥中含有豐富的鈣;小米中的鐵和維生素B較高;紅小豆、綠豆等的營養成分也各有千秋。
絕招3:用水果代替甜食
建議:大部分的水果都是低GI的,每天吃都不會影響減肥效果的。
推薦:蘋果、櫻桃、水梨、李子、柑橘類。又很多的水果雖然熱量低,但是GI值並不低,所以多吃還是會胖,這也是為什麼很多女生吃水果還是會胖的原因。不但要吃,還要會吃。
絕招4:其他主食還是要配合選擇低GI值食物
建議:三餐還是要搭配主食才能攝取所需要的營養。
推薦:若是以米為主食者,改用以糙米替代,麵食則以低GI的小麥粉做的義大利麵來取代(但注意調味料裡面若有加糖還是會導致GI值過高唷!),如果是麵包類則選擇黑麥、裸麥..等麵包代替白麵粉製成的麵包。
絕招5:用寡糖代替一般糖
建議:除了oligo寡糖之外,代糖(熱量有點高 , 且成份多為阿斯巴甜,基本上不建議食用 !!)
推薦:大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、黃豆等食物中都有寡糖的存在,也可以多加攝取。
絕招6:若以麵類為主食應注意事項
建議:義大利麵、蕎麥麵、全麥麵等都可以當成正餐。若以麵類為主食,還是要注意配料及調味料的選擇喔!
(以低GI食物為主)。
推薦:食用麵類食物,應特別注意調味料(醬油裡面的糖、味素、肉燥等,盡量避免吃到)還有配菜的選擇。
絕招7:多吃大豆食品
建議: 富含蛋白質的大豆製品,是優良植物性蛋白質的來源,魚、肉的動物性蛋白質也要同時攝取,營養才能均衡!推薦:大豆營養極為豐富是眾所周知,但大豆對女性健康十分有益並非人人都瞭解。大豆對女性健康的影響主要取決於所含的大豆異黃酮成分。
絕招8:具有雙倍蛋白質的醋,降低GI值
建議:用餐時進食檸檬、柑橘類等酸的食物,可以降低GI值,但要注意並不是所有酸口感的食物都會有效果。
推薦:眾所周知,檸檬是一種富含維生素C的營養水果,一般人都將之作為美容食品。其實檸檬中所含的物質,經過合理的調配,還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬美味的同時,讓你成為一個美貌與身材俱佳的出眾女人。
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