[Coffee] 聰明濾杯, 真的聰明嗎?

轉載自：媽媽嘴咖啡工作室 2009年9月17日星期四

還記得,歐洲精品咖啡協會(SCAE)中的金杯理論(Gold Cup)提到
一杯完美的萃取需要四個條件變因穩定
1. Grammage 克數-萃取一杯咖啡要用多少克粉(或者多少克粉要用多少水量萃取)
2. Grind 粗細-萃取一杯咖啡的粉,要研磨的粗細
3. Contact Time 時間-萃取一杯咖啡需要多少時間
4. Temperature 溫度-萃取一杯咖啡需要用幾度的水溫萃取
要穩定萃取過程就要穩定這四大變因,那有沒有器具可以穩定這四種變因呢?

有的,星巴克在2008年買下的一間公司Coffee Equipment Company旗下的產品Clover就能精準的控制這些變因


機器的操作面板很簡單,只要先設定好水量,時間,水溫,接下來適時加入研磨好的咖啡粉,Clover就會沖煮出一杯穩定的單品咖啡!

那今天介紹的聰明濾杯呢?
1.克數-要放幾克你決定!
2.粗細-要磨多粗你決定!
3.時間-要泡多久你決定!
4.溫度-水溫多少你決定!

首先濾杯中放入濾紙


在放入20g研磨好的咖啡粉


倒入87C的開水350CC


悶1分鐘後,攪拌2分鐘



然後放到杯子上,咖啡流完即可享用一杯咖啡了~



簡單嗎?!你知道最棒的是什麼嗎?
把咖啡渣連同濾紙往垃圾統一丟,水龍頭打開,濾杯直接沖一沖,就收工啦!!
煮咖啡會不會變的太容易阿!!
而且跟Clover相比,後面足足少了三個零
難怪SCAA的Don Holly會說
我們感到相當印象深刻，你一定會吃驚不知多少次我們接到宣稱是新的改良咖啡壺，我以為我已經看全看過了，並且我們已經解釋過無數次在製作咖啡時會影響到咖啡品質的一些要素，而你的新產品真的讓泡咖啡的方式突然間變得更方便。感覺上好像嗅到空氣中醫股清新空氣一樣令人感到舒服......。

真得是我傻瓜它聰明的聰明濾杯阿~~






聰明濾杯 + 100入4-8人濾紙 + 8OZ馬克杯